Las ventajas de las sartenes de hierro fundido son evidentes: se pueden usar tanto en la estufa como en el horno. Además, el hierro fundido tiene una buena conductividad térmica y la tapa evita la pérdida de vapor. Los platos preparados de esta manera no solo conservan el sabor original de los ingredientes, sino que también se pueden cocinar a fuego lento aprovechando la temperatura residual.
1. Nueva guía para limpiar ollas
Hierve el agua y deséchala, luego caliéntala a fuego lento, toma un trozo de manteca y frótalo con cuidado.
La capa sucia se limpió con grasa y aceite, convirtiéndose en aceite negro. Se escurrió, se dejó enfriar, se lavó y se repitió el proceso varias veces, hasta obtener un aceite transparente. La sartén de hierro está lista.
2. Mantenimiento en uso
Como la superficie se calienta de manera uniforme, solo necesitamos un poco de aceite para empezar a cocinar. Además, cada vez que cocines en una olla de hierro fundido, los alimentos irán adquiriendo más hierro.
Paso 1: Antes de cocinar, calienta la sartén.
A diferencia de las sartenes antiadherentes con superficie lisa y otros productos similares, que se pueden calentar a fuego lento, las sartenes de hierro fundido necesitan una temperatura de calentamiento adecuada.
Coloca la olla de hierro fundido en la estufa, ponla a fuego medio y, durante 3-5 minutos, la olla se calentará por completo.
Luego agregue el aceite de cocina o la manteca, después agregue los demás ingredientes y cocine todo junto.
Paso 2: ¿Qué debo hacer si la carne al cocinar emite un olor penetrante?
En ocasiones, al cocinar carne en una olla de hierro fundido, puede aparecer un olor penetrante. Esto puede deberse a que la olla esté demasiado caliente o no se haya limpiado previamente. (Si no se eliminan por completo la grasa animal y los restos de comida, se producirá un humo denso en la olla seca).
Para evitar que la cocina huela a tocino quemado, es mejor cocinar a fuego medio. Después de retirar la comida de la sartén, enjuáguela inmediatamente con agua caliente corriente (el agua caliente elimina la mayoría de los restos de comida y la grasa de forma natural). El agua fría puede provocar grietas y daños en la olla, ya que la temperatura exterior de la olla de hierro fundido disminuye más rápido que la interior.
Paso 3: Tratamiento de residuos alimentarios
Si aún quedan restos de comida, puedes añadir sal gruesa y frotar con una esponja. La textura de la sal gruesa elimina el exceso de grasa y los restos de comida sin dañar la superficie; también puedes usar un cepillo de cerdas duras para eliminarlos.
3. Después de usar: mantenga la olla de hierro fundido seca.
A veces, el interior de la sartén de hierro fundido se ensucia mucho cuando quedan restos de comida pegados o cuando se deja en remojo en el fregadero durante la noche. Para limpiarla y secarla, se pueden usar bolas de alambre de acero para eliminar el óxido. Después de limpiar la olla, déjela secar completamente y luego aplique una fina capa de aceite de linaza en las superficies exterior e interior, lo que la protegerá eficazmente.
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Fecha de publicación: 10 de agosto de 2021
