¿Cómo elegir una olla de hierro fundido?

1. Pesaje

Las ollas de hierro fundido generalmente se fabrican con arrabio y aleación de hierro-carbono. Esto es de conocimiento general. Por lo tanto, una de las características más importantes de las ollas de hierro fundido es su peso, aunque esto no excluye a otras ollas. Algunas ollas de acero al carbono o cerámica que se encuentran en el mercado son pesadas. Por consiguiente, el peso solo debe considerarse como una referencia aproximada al elegir una olla.

2. Mira los fideos instantáneos.

Observar la superficie de la olla significa comprobar si es lisa, pero no se puede exigir que sea tan lisa como un espejo. Una superficie demasiado lisa está recubierta con una capa de barniz. Presentará líneas finas irregulares, defectos y pequeñas protuberancias, generalmente propias del hierro, lo que afecta poco a la calidad de la olla. En general, las ollas y utensilios de hierro fundido tendrán una textura ligeramente rugosa, pero cuanto más se usen, más suaves se volverán.

Además, al elegir una olla de hierro fundido, veremos que muchas presentan pequeñas manchas de óxido. Estas manchas no son necesariamente de mala calidad. Indican que el tiempo de almacenamiento ha sido suficiente y que el hierro fundido interno es más estable, por lo que no se agrieta fácilmente al usarla por primera vez. Así que, siempre que el óxido en la superficie sea mínimo, se puede usar sin problema.

3. Escucha el sonido

El sonido al golpear una olla de hierro fundido permite determinar su grosor. Generalmente, no se recomiendan las ollas con grosor irregular, ya que suelen tener una vida útil corta. Al comprar una olla de hierro fundido, puede colocarla con la base hacia arriba, sujetar el centro de la superficie cóncava con los dedos y golpearla con un objeto duro. Cuanto más fuerte y vibrante sea el sonido, mejor.

4. Detalles del producto

Los detalles que se mencionarán aquí se refieren a las asas, las patas y la base de la olla de hierro fundido. Generalmente, al elegir una olla, conviene fijarse en estos tres detalles. Las asas de las ollas que se encuentran en el mercado suelen estar integradas al cuerpo de la olla. Es importante observar si la unión entre las asas y el cuerpo es de excelente calidad. Este detalle influye considerablemente en la calidad de la olla. Lo mismo ocurre con las patas; en cuanto a la base, conviene comprobar que sea lisa y plana, al igual que en el punto anterior.

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